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Hausgemachte Rezepte sind viel mehr als nur eine Anleitung zum Kochen; sie sind ein Ausdruck von Liebe und Kreativität in der Küche. Besonders in der kühleren Jahreszeit, wenn die Tage kürzer und die Abende länger werden, sehnen wir uns nach herzhaften, warmen Gerichten, die uns ein Gefühl von Geborgenheit vermitteln. Eines dieser wunderbaren Gerichte ist das samtige Kürbisrisotto.

Velvet Butternut Squash Risotto

Entdecken Sie das perfekte Herbstgericht mit unserem samtigen Kürbisrisotto! Dieses Rezept kombiniert cremigen Arborio-Reis mit süßem Butternut-Kürbis, aromatischem Salbei und herzhaftem Parmesan. Ideal für kühle Abende, bietet es ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistert. Mit hilfreichen Tipps und Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt Ihr Risotto garantiert. Lassen Sie sich von den Aromen des Herbstes verzaubern!
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Zutaten
  

1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Tasse Arborio-Reis

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Tasse Gemüsebrühe, vorgewärmt

1 Tasse frisch geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)

2 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel frischer Salbei, gehackt (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackt, zur Garnitur

Anleitungen
 

Kürbis rösten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Danach beiseite stellen.

    Brühe vorbereiten: In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe zum sanften Simmern bringen. Bei niedriger Hitze warm halten.

      Aromen anbraten: In einem großen, schweren Topf 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig ist. Den zerdrückten Knoblauch und den frischen Salbei dazugeben und für weitere 1-2 Minuten braten, bis es aromatisch duftet.

        Reis rösten: Den Arborio-Reis einrühren, sodass er gleichmäßig mit dem Öl und der Butter beschichtet ist. Den Reis 2-3 Minuten rösten und dabei ständig rühren, bis er leicht goldbraun ist und die Ränder durchscheinend werden.

          Mit Wein ablöschen: Den Weißwein in den Topf gießen und konstant umrühren, bis der Wein fast vollständig vom Reis aufgenommen ist.

            Brühe schrittweise hinzufügen: Beginnen Sie, die warme Gemüsebrühe eine Kelle nach der anderen hinzuzufügen, dabei häufig umrühren. Lassen Sie den Reis die meisten Flüssigkeit absorbieren, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Dieser Vorgang dauert etwa 18-20 Minuten, und das Risotto sollte cremig sein, mit al dente Reis, wenn es fertig ist.

              Kürbis einarbeiten: Sobald das Risotto fertig ist, die gerösteten Kürbisstücke, die verbleibende Esslöffel Butter und den geriebenen Parmesan vorsichtig unterheben. Gut vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

                Servieren: Das Risotto in warme Schalen löffeln und mit zusätzlich geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Zum Abschluss mit einem kleinen Schuss Olivenöl beträufeln.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 50 Minuten | 4 Portionen