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Um diese köstlichen Taco gefüllten Zucchiniboote zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Taco-Stuffed Zucchini Boats

Entdecken Sie das gesunde und köstliche Rezept für Taco gefüllte Zucchiniboote, eine kreative Alternative zu traditionellen Tacos. Diese leckeren Boote kombinieren die Aromen der mexikanischen Küche mit frischer Zucchini, die reich an Nährstoffen ist. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Option für Gäste, sind sie einfach zuzubereiten und bieten eine Vielzahl von Geschmackserlebnissen mit einer nahrhaften Füllung aus Hackfleisch, Bohnen, Tomaten und Käse. Genießen Sie eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit!
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Zutaten
  

4 mittelgroße Zucchini

450 g Rinderhackfleisch oder Truthahn (oder pflanzliches Protein für eine vegetarische Option)

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

240 ml Mais (frisch, aus der Dose oder gefroren)

1 Päckchen Taco-Gewürz (oder eine selbstgemachte Mischung)

240 g gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

100 g geriebener Cheddar-Käse (oder eine käsefreie Alternative)

120 ml Salsa

Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander zur Garnierung

Geschnittene Jalapeños zur Garnierung (optional)

Sauerrahm zum Servieren (optional)

Anleitungen
 

Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 190°C vor.

    Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Nutze einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen und kleine Boote zu formen. Bestreiche die Innenseiten leicht mit Olivenöl und würze mit Salz. Lege die Zucchini mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.

      Fleisch anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig ist. Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche ihn für weitere 1 Minute.

        Protein und Gewürze hinzufügen: Gib das Rinder- oder Truthahn-Hackfleisch in die Pfanne und zerbrich es mit einem Löffel. Koche es, bis es braun und vollständig durchgegart ist. Lasse überschüssiges Fett abtropfen. Streue die Taco-Gewürzmischung über das Fleisch und rühre die gewürfelten Tomaten, schwarzen Bohnen und den Mais ein. Lass die Mischung ca. 5 Minuten köcheln, bis alles heiß ist. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

          Zucchiniboote füllen: Nimm die Pfanne vom Herd und fülle jede Zucchini großzügig mit der Taco-Füllung. Stelle sicher, dass die Füllung gut hineingepresst wird.

            Backen: Stelle die gefüllten Zucchini in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 20-25 Minuten, bis die Zucchini weich sind.

              Käse hinzufügen: Nimm das Backblech aus dem Ofen, streue den geriebenen Cheddar-Käse über jede gefüllte Zucchini und stelle es zurück in den Ofen. Backe für weitere 5-7 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

                Garnieren und servieren: Lass die Zucchiniboote kurz abkühlen, bevor du sie mit frischem Koriander und nach Belieben mit geschnittenen Jalapeños garnierst. Serviere sie warm mit Salsa und einem Klecks Sauerrahm dazu.

                  Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Portionen: 4