Spring Roll Salad with Peanut Dressing

Der Frische und Knackige Frühlingsrollen-Salat ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine hervorragende Wahl für alle, die eine gesunde, leichte und gleichzeitig sättigende Mahlzeit suchen. Mit seiner bunten Mischung aus frischen Zutaten und dem cremigen Erdnuss-Dressing ist dieser Salat ein wahres Highlight in der Küche und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe – sei es ein leichtes Mittagessen, ein erfrischendes Abendessen an warmen Tagen oder sogar ein Beitrag zu einem geselligen Grillabend.

Spring Roll Salad with Peanut Dressing

Entdecke den Frischen und Knackigen Frühlingsrollen-Salat, ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Er kombiniert leichte Vermicelli-Reisnudeln mit buntem Gemüse, frischen Kräutern und cremiger Avocado. Das Erdnuss-Dressing sorgt für einen herrlichen Geschmack, der jeden Bissen zum Erlebnis macht. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage bei Grillabenden, ist dieser Salat eine perfekte Wahl für gesundheitsbewusste Genießer.

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Zutaten

Für den Salat:

1 Tasse Vermicelli-Reisnudeln

2 Tassen gemischte Blattsalate (Spinat, Rucola, Romanasalat)

1 Tasse geraspelte Karotten

1 Tasse in Streifen geschnittene rote Paprika

1/2 Tasse Gurke, in feine Streifen (Julienne) geschnitten

1/2 Tasse frische Minzblätter, gehackt

1/2 Tasse frische Korianderblätter, gehackt

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse gehackte geröstete Erdnüsse (zur Garnitur)

Für das Erdnuss-Dressing:

3 Esslöffel cremige Erdnussbutter

2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)

2 Esslöffel Limettensaft (frisch gepresst)

1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

1 Teelöffel Sesamöl

1 Zehe Knoblauch, gehackt

1 Teelöffel geriebener Ingwer

Warmes Wasser (zum Verdünnen des Dressings)

Anleitungen

Nudeln zubereiten:

- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Vermicelli-Reisnudeln gemäß den Packungsanweisungen (in der Regel 2-4 Minuten). Die Nudeln sollen weich sein. Schütten Sie sie ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser, um das Garen zu stoppen. Beiseite stellen.

Erdnuss-Dressing herstellen:

- In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig oder Ahornsirup, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer kombinieren. Mit einem Schneebesen gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Wenn das Dressing zu dick ist, fügen Sie warmes Wasser, jeweils einen Esslöffel, hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Salat zusammenstellen:

- Nehmen Sie eine große Salatschüssel und schichten Sie die gemischten Blattsalate auf den Boden. Darauf die gekochten Vermicelli-Nudeln geben, gefolgt von den geraspelten Karotten, den in Streifen geschnittenen roten Paprika und der julienned Gurke.

Frische Kräuter und Avocado hinzufügen:

- Bestreuen Sie den Salat mit den gehackten Minz- und Korianderblättern. Ordnen Sie schließlich die Avocado-Scheiben oben an, um dem Salat Farbe und Cremigkeit zu verleihen.

Dressing beträufeln und servieren:

- Kurz vor dem Servieren das Erdnuss-Dressing großzügig über den Salat träufeln. Alles vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.

Garnieren:

- Den Salat mit einer Prise gehackten gerösteten Erdnüssen garnieren, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4

- Präsentationstipps: Servieren Sie den Salat in Einzeltellern und garnieren Sie jeden Teller mit einem Limettenschnitz und extra Erdnüssen für eine ansprechende Optik.