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Zucchini sind eine hervorragende Wahl, um traditionelle Nudeln zu ersetzen. Sie haben nicht nur eine kalorienarme Zusammensetzung, sondern sind auch reich an Nährstoffen wie Vitaminen (insbesondere Vitamin C und Vitamin A) sowie Mineralien wie Kalium und Magnesium. Diese Gemüsesorte liefert zudem Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind.

Spicy Peanut Zucchini Noodles

Entdecken Sie die köstlichen würzigen Erdnuss-Zucchini-Nudeln, die eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Nudeln bieten. Mit frischen Zutaten wie Zucchini und cremiger Erdnussbutter zaubern Sie schnell ein Gericht, das perfekt für Abendessen oder Meal Prep geeignet ist. Der harmonische Mix aus würzigen und süßen Aromen bringt neue Geschmackserlebnisse auf den Tisch und lässt sich einfach an verschiedene diätetische Vorlieben anpassen. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie jede Gabel!
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Zutaten
  

4 mittelgroße Zucchini

1 Tasse Erdnussbutter (cremig oder stückig, je nach Vorliebe)

2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)

2 Esslöffel Reisessig

1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

2 Teelöffel Sesamöl

1 Teelöffel Sriracha (oder mehr für extra Schärfe)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

1/4 Tasse Wasser (nach Belieben für die gewünschte Konsistenz der Sauce anpassen)

1/4 Tasse geröstete Erdnüsse (grob gehackt)

2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)

1 Teelöffel Sesamkörner (zum Garnieren)

Frische Korianderblätter (optional, zur Garnierung)

Anleitungen
 

Zucchini-Nudeln zubereiten: Verwenden Sie einen Spiralschneider, um Zucchini-Nudeln (Zoodles) herzustellen. Alternativ können Sie einen Gemüsehobel nutzen, um dünne Streifen zu schneiden. Beiseitelegen.

    Würzige Erdnusssauce herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig (oder Ahornsirup), Sesamöl, Sriracha, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser verquirlen. Passen Sie die Menge an Wasser an, je nachdem, wie dick Sie Ihre Sauce möchten.

      Zoodles und Sauce kombinieren: In einer großen Schüssel oder Pfanne bei mittlerer Hitze die Zucchini-Nudeln hinzufügen. Die würzige Erdnusssauce über die Zoodles gießen und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.

        Anbraten (optional): Wenn Sie Ihre Zoodles leicht garen möchten, braten Sie sie in der Pfanne für nur 2-3 Minuten an und rühren Sie ständig um, bis sie zart sind, aber noch etwas Biss haben. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst matschig werden können.

          Servieren: Teilen Sie die würzigen Erdnuss-Zucchini-Nudeln auf Schalen auf. Bestreuen Sie jede Portion mit gerösteten Erdnüssen, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern. Fügen Sie frische Korianderblätter hinzu, wenn gewünscht, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

            Genießen: Sofort servieren und die köstlichen würzigen-süßen Erdnussaromen in Kombination mit den frischen Zucchini genießen!

              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 15 Minuten | Portionen: 4