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Die thailändische Küche ist bekannt für ihre harmonischen Aromen, die durch die geschickte Kombination von frischen Zutaten, Gewürzen und Kräutern erreicht werden. Ein Gericht, das diese Essenz perfekt einfängt, sind die seidigen Thai-Kokos-Curry-Nudeln. Dieses Rezept vereint die cremige Textur von Kokosmilch mit der würzigen Tiefe roter Currypaste und einer bunten Auswahl an Gemüse. Es ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit, die sich ideal für verschiedene Anlässe eignet – sei es ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine besondere Feier mit Freunden.

Silky Thai Coconut Curry Noodles

Entdecken Sie die köstlichen seidigen Thai-Kokos-Curry-Nudeln, die die Aromen der thailändischen Küche in Ihr Zuhause bringen. Dieses einfache Rezept kombiniert glatte Reisnudeln mit einer cremigen Kokosmilch-Sauce, roter Currypaste und frischem Gemüse für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Perfekt für alle, die ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Gericht suchen, sind die Nudeln anpassbar für verschiedene diätetische Bedürfnisse, darunter vegan und glutenfrei. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie den authentischen Geschmack Thailands!
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Zutaten
  

200 g Reisnudeln

1 Esslöffel Kokosöl

1 Zwiebel, dünn geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 Tasse Zuckerschoten, geputzt

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

2 Esslöffel rote Currypaste (nach Geschmack anpassen)

1 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Limettensaft

1 Esslöffel Ahornsirup oder brauner Zucker

Frische Basilikumblätter, zum Garnieren

Gehackte Erdnüsse, zum Garnieren

Limettenspalten, zum Servieren

Anleitungen
 

Nudeln kochen: In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Reisnudeln nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Beiseite stellen.

    Aromastoffe anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend ist. Dann den gehackten Knoblauch und Ingwer unterrühren und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie aromatisch sind.

      Gemüse hinzufügen: Die geschnittene rote Paprika und die Zuckerschoten in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht zart, aber dennoch knackig ist.

        Currysauce zubereiten: In einer Schüssel Kokosmilch, rote Currypaste, Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup (oder braunen Zucker) gut vermischen. Diese Mischung in die Pfanne zu dem Gemüse gießen.

          Sauce köcheln lassen: Die Sauce vorsichtig zum Simmern bringen, dabei gelegentlich umrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

            Nudeln und Sauce vereinen: Die gekochten Reisnudeln in die Pfanne geben und vorsichtig durchmischen, sodass sie gleichmäßig mit der Kokos-Curry-Sauce überzogen sind. Weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.

              Servieren: Die seidigen Thai-Kokos-Curry-Nudeln gleichmäßig auf Servierplatten verteilen. Mit frischen Basilikumblättern und gehackten Erdnüssen garnieren. Mit Limettenspalten an der Seite servieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | Für 4 Personen