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Um die perfekte Grundlage für unsere Himbeer-Käsekuchen Cupcakes zu schaffen, benötigen wir folgende Zutaten:

Raspberry Cheesecake Cupcakes

Entdecken Sie die köstlichen Himbeer-Käsekuchen Cupcakes – eine pfiffige Interpretation des klassischen Käsekuchens! Diese kleinen Leckerbissen kombinieren die cremige Konsistenz von Frischkäse mit der frischen Süße von Himbeeren, ideal für jeden Anlass, sei es eine Feier oder einfach zum Genießen. Der Artikel führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung, inkl. der benötigten Zutaten und hilfreicher Tipps für die Präsentation. Lassen Sie sich inspirieren und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesen verführerischen Cupcakes!
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Zutaten
  

Für den Boden:

1 Tasse Graham-Cracker-Brösel

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Teelöffel Zimt

1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenfüllung:

450 g Frischkäse, weich

1/2 Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 große Eier

1/2 Tasse Sauerrahm

Abrieb von 1 Zitrone

1 Tasse frische Himbeeren (plus extra zur Dekoration)

Für den Himbeerswirl:

1 Tasse frische Himbeeren

2 Esslöffel Kristallzucker

1 Teelöffel Zitronensaft

Für das Topping:

Schlagsahne

Frische Himbeeren

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 160 °C (325 °F) vor und lege ein Muffinblech mit 12 Cupcake-Förmchen aus.

    Boden zubereiten: In einer Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, Zucker und Zimt vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Drücke etwa 1 Esslöffel der Mischung in den Boden jedes Förmchens, um den Boden zu formen.

      Boden backen: Stelle das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe es für 5-7 Minuten, bis es leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

        Käsekuchenfüllung vorbereiten: In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer glatt schlagen. Den Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Rühre die Eier einzeln ein, dabei sicherstellen, dass sie nach jeder Zugabe vollständig eingearbeitet sind.

          Sauerrahm und Zitronenzesten hinzufügen: Den Sauerrahm und den Zitronenabrieb unter die Mischung rühren, bis sie glatt und cremig ist. Vorsichtig die frischen Himbeeren unterheben, ohne sie zu stark zu zerdrücken.

            Himbeerswirl herstellen: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die frischen Himbeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen. Kochen, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung sirupartig wird (ca. 5-7 Minuten). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

              Cupcakes zusammensetzen: Löffle die Käsekuchenmasse gleichmäßig in die Cupcake-Förmchen, sodass sie etwa zu 2/3 gefüllt sind. Mit einem Zahnstocher die Himbeermischung einwirbeln, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.

                Cupcakes backen: Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist. Sie werden beim Abkühlen fester werden.

                  Abkühlen und kühlen: Nach dem Backen die Cupcakes etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzt. Nach dem Abkühlen mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest werden.

                    Servieren: Vor dem Servieren die Cupcakes mit Schlagsahne und zusätzlichen frischen Himbeeren garnieren. Genieße deine köstlichen Himbeer-Käsekuchen-Cupcakes!

                      Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 2 Stunden | 12 Portionen