Mini Lemon Meringue Tarts

Die Zutaten für die Spritzigen Mini-Zitronen-Baiser-Törtchen sind einfach und leicht erhältlich. Hier finden Sie eine detaillierte Übersicht der benötigten Komponenten für die Törtchenböden, die Zitronencreme-Füllung und das Baiser-Topping.

Entdecken Sie die köstlichen Spritzigen Mini-Zitronen-Baiser-Törtchen – ein erfrischendes Dessert, das sich perfekt für jedes Event eignet! Diese kleinen Törtchen kombinieren die spritzige Frische von Zitronen mit süßem Baiser und sorgen für einen wahren Gaumenschmaus. In diesem Artikel finden Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen zeigt, wie Sie diese Törtchen zubereiten und perfekt präsentieren können, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Ideal für gesellige Runden oder festliche Anlässe, sie sind nicht nur lecker, sondern auch ein schöner Blickfang auf jedem Tisch.

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Zutaten

Für die Törtchenböden:

1 ½ Tassen Weizenmehl

½ Tasse Puderzucker

½ Tasse ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt

1 großes Eigelb

2-3 Esslöffel eiskaltes Wasser

Für die Zitronencreme-Füllung:

4 große Eigelbe

1 Tasse Kristallzucker

½ Tasse frisch gepresster Zitronensaft

Schale von 2 Zitronen

¼ Tasse ungesalzene Butter, gewürfelt

1 Esslöffel Speisestärke

Eine Prise Salz

Für das Baiser-Topping:

4 große Eiweiße

1 Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

¼ Teelöffel Weinstein

Anleitungen

Zubereitung der Törtchenböden:

- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.

- In einer großen Schüssel Mehl und Puderzucker vermengen. Fügen Sie die gekühlte, gewürfelte Butter hinzu und vermischen Sie alles mit einem Teigmischer oder den Fingern, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

- Geben Sie das Eigelb und das eiskalte Wasser dazu; vermengen Sie alles, bis der Teig zusammenkommt. Falls der Teig zu krümelig ist, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser, jeweils einen Teelöffel, hinzu.

- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise aus und legen Sie diese in ein Mini-Muffin-Blech.

- Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, um das Aufblähen zu verhindern. Kühlen Sie die Böden 15 Minuten im Kühlschrank vor dem Backen.

- Backen Sie die Böden 15-18 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Zitronencreme-Füllung:

- In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe, den Zucker, den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Speisestärke und das Salz gut verquirlen.

- Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) und rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt (ca. 10 Minuten). Vom Herd nehmen.

- Die gewürfelte Butter unterrühren, bis sie schmilzt und vollständig eingearbeitet ist. Lassen Sie die Zitronencreme leicht abkühlen, bevor Sie sie in die abgekühlten Törtchenböden löffeln.

Zubereitung des Baiser-Toppings:

- In einer sauberen Rührschüssel die Eiweiße mit dem Weinstein bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

- Fügen Sie nach und nach den Kristallzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden und die Mischung glänzend ist. Rühren Sie den Vanilleextrakt unter.

Zusammensetzen der Törtchen:

- Heizen Sie den Ofen-Broiler auf niedriger Stufe vor.

- Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um das Baiser auf jedes Zitronentörtchen zu setzen und dabei verspielte Spitzen zu formen.

- Stellen Sie die Törtchen unter den Broiler und lassen Sie sie 1-2 Minuten bräunen, dabei ständig beobachten, bis das Baiser goldbraun ist.

Servieren:

- Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie servieren.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 1 Stunde | 12 Törtchen