Creamy Sweet Potato Salad

Die Basis dieses Salats bilden zwei große, reife Süßkartoffeln, die geschält und in Würfel geschnitten werden. Diese knolligen Wunder liefern nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, und enthalten wertvolle Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen.

Entdecken Sie den cremigen Traum-Süßkartoffelsalat, eine verführerische Kombination aus süßen, nährstoffreichen Süßkartoffeln und einem cremigen, gesunden Dressing aus griechischem Joghurt und Mayonnaise. Dieser Salat ist perfekt für Grillpartys, als leichtes Mittagessen oder als festliche Beilage. Mit knackigen aromatischen Zutaten und einer bunten Mischung aus Dills, Zwiebeln und Cranberries ist er nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Augenweide. In unserem Artikel finden Sie alles, was Sie zur Zubereitung und den gesundheitlichen Vorteilen wissen müssen. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie frischen Wind auf Ihren Tisch!

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Zutaten

2 große Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten

1/2 Tasse griechischer Joghurt

1/4 Tasse Mayonnaise

1 Esslöffel Dijon Senf

1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

1 Teelöffel Apfelessig

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel

1/4 Tasse gehackter Sellerie

1/4 Tasse frisch gehackter Dill oder Petersilie

1/4 Tasse getrocknete Cranberries oder Rosinen

1/4 Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse (optional)

Anleitungen

Süßkartoffeln kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.

Dressing vorbereiten: In einer Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Dijon Senf, Honig (oder Ahornsirup), Apfelessig, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Mit einem Schneebesen alles glatt und cremig rühren.

Zutaten kombinieren: Sobald die Süßkartoffeln abgekühlt sind, in einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit roter Zwiebel, Sellerie, Dill (oder Petersilie), Cranberries (oder Rosinen) und gegebenenfalls Nüssen vermengen.

Mit Dressing vermischen: Das Dressing über die Süßkartoffelmischung gießen. Alles vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.

Kühlen: Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Servieren: Den Salat kalt oder bei Raumtemperatur servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Nüssen oder Kräutern garnieren.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde | 4-6 Portionen