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Zoodles, oder Zucchini-Nudeln, sind eine großartige Möglichkeit, um gesunde Zutaten in Ihre Ernährung zu integrieren, ohne auf den Genuss von Pasta verzichten zu müssen. Dieses Rezept für cremige Zoodles mit getrockneten Tomaten ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Die Kombination aus frischen Zucchini, aromatischen getrockneten Tomaten und einer cremigen Sauce macht dieses Gericht zu einem perfekten Hauptgericht oder einer köstlichen Beilage.

Creamy Sun-Dried Tomato Zoodles

Entdecken Sie das köstliche Rezept für cremige Zoodles mit getrockneten Tomaten – eine perfekte Kombination aus frischen Zucchini und einer reichhaltigen, aromatischen Sauce. Diese gesunde Pasta-Alternative ist kalorienarm, glutenfrei und einfach zuzubereiten. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, bietet sie viele Anpassungsmöglichkeiten für jeden Geschmack. Genießen Sie eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl vegetarisch als auch vegan zubereitet werden kann.
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Zutaten
  

4 mittelgroße Zucchini, zu Zoodles spiraliert

1 Tasse in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft und gehackt

1 Tasse Schlagsahne (oder Kokoscreme für eine milchfreie Variante)

1/2 Tasse geriebener Parmesan (optional, bei milchfreier Variante Verwendung von Nährhefe)

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse Babyspinat

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel italienische Gewürzmischung

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anleitungen
 

Zoodles vorbereiten: Verwenden Sie einen Spiralschneider, um Zoodles aus den Zucchini zu machen. Falls kein Spiralschneider vorhanden ist, können lange Ribbons mit einem Gemüseschäler hergestellt werden. Legen Sie die Zoodles in ein Sieb, streuen Sie etwas Salz darüber und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit abzugeben.

    Cremige Sauce zubereiten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn 1–2 Minuten lang, bis er aromatisch ist, jedoch nicht bräunt.

      Getrocknete Tomaten und Sahne hinzufügen: Geben Sie die gehackten getrockneten Tomaten in die Pfanne und lassen Sie sie 2 Minuten lang mitgaren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie dann die Schlagsahne in die Pfanne. Gut umrühren und die Sauce 3–5 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

        Spinat und Gewürze einarbeiten: Fügen Sie den Spinat und die italienische Gewürzmischung zur Sauce hinzu und rühren Sie, bis der Spinat zusammenfällt. Verwenden Sie, falls gewünscht, den Parmesan und rühren Sie ihn ein, bis er geschmolzen und cremig ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

          Mit Zoodles kombinieren: Drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus den Zoodles vorsichtig mit einem Papiertuch heraus. Fügen Sie die Zoodles dann in die Pfanne mit der cremigen Sauce hinzu. Alles gut vermengen, bis die Zoodles gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Lassen Sie die Zoodles zusätzlich 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, jedoch nicht zu weich werden lassen.

            Servieren: Teilen Sie die cremigen Zoodles mit getrockneten Tomaten auf Teller und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern. Genießen Sie das Gericht warm als köstliches Haupt- oder Beilagengericht!

              Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten | Portionen: 4