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15-Minute Pasta Primavera

Entdecken Sie das lebendige Rezept für Pasta Primavera, das in nur 15 Minuten zubereitet werden kann. Dieses gesunde Gericht kombiniert bunte frische Gemüse wie Zucchini, Paprika, Cherrytomaten und Brokkoli mit Ihrer Wahl von Spaghetti oder Fettuccine. Verfeinert mit aromatischen italienischen Kräutern und frisch geriebenem Parmesan, ist es perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Einfach, nahrhaft und köstlich – ideal für Gesundheitsbewusste und alle, die wenig Zeit haben.

Zutaten
  

225 g Spaghetti oder Fettuccine

2 EL Olivenöl

1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten

1 Paprika (rot, gelb oder orange), in Streifen geschnitten

250 g Cherrytomaten, halbiert

250 g Brokkoliröschen

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum oder Thymian)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

30 g frisch geriebener Parmesan (optional)

Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anleitungen
 

Pasta kochen: In einem großen Topf mit sprudelndem, gesalzenem Wasser die Spaghetti oder Fettuccine hinzufügen. Nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Vor dem Abgießen 120 ml des Nudelwassers aufbewahren, dann abgießen und beiseite stellen.

    Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zucchini und die Paprika hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten sautieren, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.

      Weitere Gemüse hinzufügen: Die halbierten Cherrytomaten und die Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Weitere 3 Minuten sautieren, bis die Tomaten leicht aufblühen und der Brokkoli leuchtend grün ist.

        Würzen: Den gehackten Knoblauch und die getrockneten italienischen Kräuter in die Pfanne geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Minute kochen lassen, bis die Mischung duftet.

          Kombinieren: Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Falls die Mischung zu trocken erscheint, etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erstellen. Alles gut vermengen und weitere 1-2 Minuten erhitzen, bis alles heiß ist.

            Servieren: Vom Herd nehmen. Nach Belieben frisch geriebenen Parmesan über die Pasta streuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Heiß servieren und genießen!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 5 Minuten | 15 Minuten | 4 Portionen