In der brasilianischen Küche gibt es eine Vielzahl köstlicher Gerichte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Herz erwärmen. Eines dieser einzigartigen Gerichte sind die Brasilianischen Hähnchen-Pastetchen. Diese gefüllten Teigtaschen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein Familienessen, ein Snack für unterwegs oder eine besondere Feier. Die Kombination aus zartem Hähnchen, frischem Gemüse und einer cremigen Kokosmilchsauce macht dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich schmackhaft.
Die Brasilianischen Hähnchen-Pastetchen, auch bekannt als “Pastéis de Frango”, sind eine beliebte Spezialität, die in vielen Regionen Brasiliens zu finden ist. Sie werden oft als Street Food serviert und sind ein fester Bestandteil von Festen und Feierlichkeiten. Die Füllung kann je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren, jedoch bleibt der Grundgedanke gleich: ein knuspriger Teig, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hähnchen und Gemüse, die mit aromatischen Gewürzen verfeinert wird.
In diesem Artikel werden wir Sie schrittweise durch die Zubereitung dieser schmackhaften Pastetchen führen. Von der Auswahl der richtigen Zutaten bis hin zu den einzelnen Zubereitungsschritten – wir zeigen Ihnen, wie Sie diese köstlichen Hähnchen-Pastetchen ganz einfach selbst herstellen können.
Zutaten für Brasilianische Hähnchen-Pastetchen
Eine detaillierte Übersicht der benötigten Zutaten ist unerlässlich, um ein authentisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:
– 2 Tassen gekochtes, zerrupftes Hähnchen: Hähnchenbrust oder -schenkel sind ideal, um eine saftige Füllung zu erzielen.
– 1 Tasse gewürfelte Kartoffeln: Diese sorgen für eine angenehme Konsistenz und zusätzliche Sättigung.
– 1 Tasse gewürfelte Karotten: Für eine süße Note und eine schöne Farbvielfalt.
– 1 Tasse grüne Erbsen: Diese bringen Frische und einen Hauch von süßem Geschmack in die Füllung.
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt: Für das aromatische Fundament der Füllung.
– 2 Knoblauchzehen, gehackt: Sie verleihen der Mischung ein intensives Aroma.
– 1 Tasse Kokosmilch: Diese sorgt für eine cremige Textur und einen exotischen Geschmack.
– 1 Esslöffel Olivenöl: Zum Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs.
– 1 Esslöffel Butter: Für zusätzlichen Geschmack und eine reiche Textur.
– 1 Esslöffel Tomatenmark: Um der Füllung Tiefe und Farbe zu verleihen.
– 1 Teelöffel Paprika: Für einen milden, rauchigen Geschmack.
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel: Dieser bringt eine warme, erdige Note.
– Salz und Pfeffer nach Geschmack: Zum Würzen der Füllung.
– 1 Teelöffel frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren): Für einen frischen, herben Geschmack und eine ansprechende Garnierung.
– 1 Rolle fertiger Empanada-Teig (alternativ hausgemachter Pizzateig): Für die Teigtaschen.
– 1 Ei, verquirlt (für die Eiwäsche): Um die Pastetchen beim Backen goldbraun und glänzend zu machen.
Vorbereitung des Hähnchen-Gemüse-Füllung
Die Füllung ist das Herzstück der Pastetchen und bringt all die Aromen zusammen. Die folgenden Schritte zeigen, wie Sie die Füllung zubereiten:
1. Das Gemüse anbraten
Beginnen Sie damit, das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie die Mischung für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch zu duften beginnt. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine aromatische Basis für die Füllung zu schaffen.
2. Kartoffeln und Karotten hinzufügen
Nachdem die Zwiebel und der Knoblauch angebraten sind, geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in die Pfanne. Diese Gemüsearten benötigen etwas Zeit, um weich zu werden, also lassen Sie sie für etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Sie können die Hitze leicht erhöhen, um den Garprozess zu beschleunigen, aber achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt.
3. Hähnchen und Erbsen einfügen
Sobald die Kartoffeln und Karotten anfangen, weich zu werden, fügen Sie das zerrupfte Hähnchen und die grünen Erbsen hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermischen. Das zerrupfte Hähnchen bringt eine saftige Textur in die Füllung und die Erbsen sorgen für einen frischen Biss.
4. Sauce zubereiten
Jetzt ist es Zeit, die Sauce zuzubereiten, die die Füllung abrundet. Fügen Sie das Tomatenmark, die Kokosmilch sowie die Gewürze – Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer – hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen und dann etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse zart ist. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, damit nichts am Boden der Pfanne ansetzt.
Dieser Schritt ist entscheidend, da die Kokosmilch der Füllung eine cremige Konsistenz verleiht und gleichzeitig das gesamte Aroma der Gewürze entfaltet. Wenn die Füllung fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie mit dem Füllen der Teigtaschen fortfahren.
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Die brasilianischen Hähnchen-Pastetchen sind nicht nur eine wunderbare Delikatesse, sondern auch ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Diese kleinen, gefüllten Teigtaschen sind außen knusprig und innen vollgepackt mit zartem Hähnchen, frischem Gemüse und einer köstlichen, cremigen Sauce. Sie sind ideal als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht und werden Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken. In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie den Teig für die Pastetchen vorbereiten, sie füllen und formen, richtig backen und schließlich servieren.
Teigvorbereitung für Pastetchen
Der Teig ist eine der Schlüsselkomponenten, die den Charakter der Pastetchen ausmachen. Ein gut zubereiteter Teig sorgt für die richtige Konsistenz und den perfekten Geschmack. Hier sind die Schritte zur Vorbereitung des Teigs:
1. Teig ausrollen
Auf einer bemehlten Fläche rollen Sie den Empanada-Teig aus. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist (ca. 0,5 cm), damit die Pastetchen gleichmäßig backen. Wenn Sie hausgemachten Pizzateig verwenden, stellen Sie sicher, dass er gut gekühlt ist, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
2. Teigstücke ausschneiden
Mit einem großen Ausstecher oder einem Teller schneiden Sie runde Teigstücke aus, die einen Durchmesser von etwa 12-15 cm haben. Diese Größe ist ideal, um die Füllung aufzunehmen, ohne dass der Teig überläuft. Achten Sie darauf, die Reste des Teigs zusammenzukneten und erneut auszurollen, um mehr Teigstücke zu erhalten.
Füllung und Formen der Pastetchen
Das Formen der Pastetchen kann anfangs etwas knifflig erscheinen, aber mit ein wenig Übung wird es Ihnen leicht fallen. Hier sind die Schritte, um die Pastetchen zu füllen und zu verschließen:
1. Füllung platzieren
Nehmen Sie einen großzügigen Löffel der vorbereiteten Hähnchenmischung und legen Sie ihn in die Mitte jedes Teigstücks. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, da die Pastetchen sonst nicht richtig verschlossen werden können und die Füllung beim Backen herausläuft.
2. Teig verschließen
Klappen Sie den Teig über die Füllung, sodass eine Halbmondform entsteht. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Backen nicht entweichen kann. Verwenden Sie eine Gabel, um die Ränder zu crimpen und einen dekorativen Rand zu schaffen. Dies gibt den Pastetchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern hilft auch, sie gut zu verschließen.
Backen der Pastetchen
Das Backen ist der letzte Schritt, um diese köstlichen Häppchen zu kreieren. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen sollten:
1. Eiwäsche auftragen
Um eine schöne, goldene Farbe zu erzielen, bestreichen Sie die Oberseite der Pastetchen mit dem verquirlten Ei. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Farbe, sondern verleiht den Pastetchen auch einen zusätzlichen Glanz.
2. Backen
Legen Sie die gefüllten Pastetchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für etwa 25-30 Minuten. Die Pastetchen sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie nach dem Backen einige Minuten abkühlen, damit sie leichter zu handhaben sind.
Servieren und Garnieren
Das Anrichten der Pastetchen ist ebenso wichtig wie ihre Zubereitung. Hier sind die abschließenden Schritte, um Ihre Pastetchen ansprechend zu präsentieren:
1. Garnieren
Nehmen Sie die Pastetchen aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit frisch gehacktem Koriander. Dies verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein frisches Aroma, das die Aromen der Füllung ergänzt.
2. Abkühlen lassen
Lassen Sie die Pastetchen einige Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie servieren. Dadurch können sich die Aromen setzen und die Pastetchen sind leichter zu essen. Servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur, je nach Vorliebe.
Nährwert und Portionierung
Ein kurzer Überblick über die Nährwerte und Portionen dieser köstlichen Pastetchen:
– Vorbereitungszeit: 20 Minuten
– Gesamtzeit: 60 Minuten
– Portionen: 6
Diese Brasilianischen Hähnchen-Pastetchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Option für ein schnelles Mittagessen oder als Fingerfood für Partys. Sie sind nahrhaft und sättigend, dank der Kombination aus Hähnchen, Gemüse und Kokosmilch.
Fazit
Die Brasilianischen Hähnchen-Pastetchen sind ein wunderbares Beispiel für die Vielfalt und den Reichtum der brasilianischen Küche. Sie vereinen zartes Hähnchen, frisches Gemüse und cremige Aromen in einem knusprigen Teig – perfekt für jedes Essen. Egal, ob Sie sie als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht servieren, diese Pastetchen werden sicherlich für Begeisterung sorgen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack Brasiliens in Ihrer eigenen Küche!
